獸藥(yao)(yao)殘(can)留的(de)(de)問題(ti)還是(shi)主要來自(zi)于(yu)肉(rou)類(lei)食(shi)物(wu)(wu)，主要是(shi)養殖(zhi)動(dong)物(wu)(wu)的(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)違規使用(yong)了一(yi)些獸藥(yao)(yao)類(lei)的(de)(de)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)，又沒有給動(dong)物(wu)(wu)足夠的(de)(de)休藥(yao)(yao)期代謝(xie)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)，而且很多(duo)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)一(yi)旦被吸收(shou)，就會對(dui)動(dong)物(wu)(wu)造成(cheng)嚴(yan)重的(de)(de)傷(shang)害，并(bing)且難(nan)以恢復和消解，由此(ci)導(dao)致獸藥(yao)(yao)殘(can)留的(de)(de)含量總(zong)是(shi)被檢測出超標，包括(kuo)不斷有違禁的(de)(de)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)被檢出，這讓肉(rou)類(lei)食(shi)品安全的(de)(de)問題(ti)空前加劇。

　　雖然我們的(de)(de)國家對獸藥殘留的(de)(de)問(wen)題已經(jing)采(cai)取了很多措施，但是目前(qian)仍舊(jiu)沒有得到有效的(de)(de)解決(jue)，就近期抽(chou)檢(jian)的(de)(de)結果發現(xian)，仍舊(jiu)有獸藥殘留超標和使用(yong)(yong)違規獸藥類(lei)型藥物的(de)(de)現(xian)象存在，食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全的(de)(de)問(wen)題必須繼續進行嚴格的(de)(de)監管。據國家市(shi)場監管總局網站15日消息，近期，市(shi)場監管總局組織食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)安全監督抽(chou)檢(jian)，抽(chou)取糧(liang)食(shi)(shi)加工品(pin)(pin)(pin)、食(shi)(shi)用(yong)(yong)農產(chan)品(pin)(pin)(pin)等(deng)30大類(lei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)1775批(pi)次樣品(pin)(pin)(pin)，檢(jian)出其中食(shi)(shi)用(yong)(yong)農產(chan)品(pin)(pin)(pin)、糕點(dian)、炒貨食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)及堅果制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)、淀(dian)粉及淀(dian)粉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)、方(fang)便(bian)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、薯類(lei)和膨化食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)、蜂產(chan)品(pin)(pin)(pin)、肉制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)等(deng)8大類(lei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)16批(pi)次樣品(pin)(pin)(pin)不合格。發現(xian)的(de)(de)主(zhu)要問(wen)題是，微生物污染、農獸藥殘留超標、重金屬污染、質量指標不達標等(deng)。

　　面對接踵而至的獸藥(yao)(yao)殘(can)留問題，除了加強檢測之(zhi)外，還(huan)應(ying)該提(ti)高(gao)大家對肉類食(shi)(shi)物(wu)的安全意識，同時嚴格(ge)對獸藥(yao)(yao)的使(shi)用(yong)(yong)規(gui)范。比如(ru)說，應(ying)嚴格(ge)限制(zhi)獸藥(yao)(yao)的使(shi)用(yong)(yong)對象、使(shi)用(yong)(yong)期限和使(shi)用(yong)(yong)量，加強監督檢測工(gong)作(zuo);還(huan)有(you)在(zai)日常生活(huo)中，消費者可(ke)通過烹(peng)(peng)調加工(gong)、冷藏等方法減少食(shi)(shi)物(wu)中的獸藥(yao)(yao)殘(can)留。研究結果表(biao)明，肉制(zhi)品經加熱烹(peng)(peng)調后(hou)，其中四環(huan)素類獸藥(yao)(yao)殘(can)留可(ke)減少80%;氯霉素經煮沸(fei)30分鐘后(hou)，至少有(you)85%失(shi)去活(huo)性。

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