如果切(qie)菜板不經常清洗，殘留的(de)(de)食物(wu)殘渣變質(zhi)后，會(hui)在陰暗潮濕的(de)(de)環境中(zhong)滋(zi)生(sheng)(sheng)黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)菌，產生(sheng)(sheng)毒(du)性(xing)極強的(de)(de)黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)素，有(you)可能誘發癌癥。黃(huang)曲(qu)霉(mei)(mei)素，是一種毒(du)性(xing)極強的(de)(de)劇毒(du)物(wu)質(zhi)，其(qi)毒(du)性(xing)是砒霜的(de)(de)68倍，是我們所知的(de)(de)最強的(de)(de)生(sheng)(sheng)物(wu)致癌劑，1毫克(ke)就是致癌劑量。

　　化解(jie)方法(fa)：洗燙法(fa)和刮(gua)板浸鹽法(fa)。洗燙法(fa)即(ji)用(yong)硬刷和清水(shui)(shui)刷洗菜(cai)板，再用(yong)沸水(shui)(shui)燙一(yi)下，放(fang)(fang)在陽(yang)光下晾(liang)曬(shai)。刮(gua)板浸鹽法(fa)，是指每次(ci)使用(yong)菜(cai)板之(zhi)后(特別是剁肉餡后)，刮(gua)去表面的食(shi)物殘渣、余汁，用(yong)清水(shui)(shui)刷洗，然后放(fang)(fang)入(ru)(ru)鹽水(shui)(shui)（濃度(du)15%左右）中浸泡2小時，再取出晾(liang)干。不建(jian)議用(yong)清潔劑清洗菜(cai)板，因為清潔液會(hui)滲(shen)入(ru)(ru)砧板內(nei)，長此以往(wang)會(hui)導致砧板霉爛(lan)，食(shi)物在上面處(chu)理時反而(er)容易二次(ci)污染。

　　黃曲(qu)霉(mei)(mei)毒素(su)(AFT)是(shi)(shi)一類化(hua)學(xue)結構(gou)類似的(de)化(hua)合(he)物，均為二氫呋喃香豆(dou)素(su)的(de)衍生物。黃曲(qu)霉(mei)(mei)毒素(su)是(shi)(shi)主(zhu)要由黃曲(qu)霉(mei)(mei)寄(ji)生曲(qu)霉(mei)(mei)產生的(de)次生代(dai)謝產物，在(zai)濕(shi)熱地區食品(pin)和飼(si)料中(zhong)(zhong)(zhong)出現黃曲(qu)霉(mei)(mei)毒素(su)的(de)機率最高。它們存在(zai)于土壤、動植物、各種堅果中(zhong)(zhong)(zhong)，特別(bie)是(shi)(shi)容易污染花生、玉米、稻(dao)米、大豆(dou)、小麥等糧油產品(pin)，是(shi)(shi)霉(mei)(mei)菌(jun)毒素(su)中(zhong)(zhong)(zhong)毒性最大、對人類健(jian)康危害極為突出的(de)一類霉(mei)(mei)菌(jun)毒素(su)，故而相關食品(pin)、飼(si)料行(xing)業的(de)質檢(jian)化(hua)驗部門都會對樣品(pin)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)黃曲(qu)霉(mei)(mei)毒素(su)進行(xing)檢(jian)驗。

　　山東競道科技有限(xian)公司生(sheng)產(chan)(chan)的黃曲霉毒(du)素快速檢(jian)測儀廣(guang)(guang)泛應用(yong)(yong)于(yu)免(mian)疫(yi)病理、微生(sheng)物抗(kang)原及抗(kang)體檢(jian)測、寄生(sheng)蟲(chong)病診斷、血液病診斷、植(zhi)物病蟲(chong)研究等領域和(he)糧食(shi)、食(shi)品(pin)、飼料(liao)、油脂(zhi)、乳(ru)制(zhi)品(pin)、藥物、飲料(liao)、酒等產(chan)(chan)品(pin)的毒(du)素的檢(jian)測，該(gai)儀器使用(yong)(yong)簡單方(fang)便，檢(jian)測快捷。該(gai)儀器廣(guang)(guang)泛應用(yong)(yong)于(yu)食(shi)藥監(jian)(jian)局、衛(wei)生(sheng)監(jian)(jian)督部門(men)、農業(ye)部門(men)、檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫(yi)部門(men)、食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)企業(ye)等單位部門(men)對食(shi)品(pin)中的不安全指標進行監(jian)(jian)測使用(yong)(yong)。

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