為(wei)什(shen)么越(yue)來越(yue)多的(de)(de)人覺(jue)得喝茶(cha)(cha)(cha)不健康(kang)？飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)本來被認為(wei)是一種健康(kang)的(de)(de)生(sheng)活(huo)方(fang)式，但是現在很多茶(cha)(cha)(cha)農(nong)(nong)為(wei)了茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)長的(de)(de)好看(kan)，使用很多農(nong)(nong)藥(yao)，導致茶(cha)(cha)(cha)存在農(nong)(nong)殘(can)(can)以(yi)(yi)及(ji)重(zhong)金屬超標。所(suo)(suo)以(yi)(yi)，買茶(cha)(cha)(cha)還(huan)是要(yao)(yao)選擇有(you)品牌有(you)保證(zheng)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)。茶(cha)(cha)(cha)水放(fang)一段(duan)時(shi)(shi)間(jian)顏(yan)色變深是因為(wei)有(you)農(nong)(nong)殘(can)(can)嗎？茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)中的(de)(de)多酚類(lei)物質，又(you)叫單寧(ning)或鞣(rou)酸(suan)(suan)，被氧(yang)化時(shi)(shi)顏(yan)色會(hui)逐漸變深，并與鐵離(li)子(zi)結合(he)，形成黑色不溶于水的(de)(de)鞣(rou)酸(suan)(suan)鐵，漂浮在茶(cha)(cha)(cha)湯表(biao)面(mian)。久(jiu)放(fang)茶(cha)(cha)(cha)湯表(biao)面(mian)的(de)(de)油層(ceng)其實是單寧(ning)化合(he)物，并不是茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)受污染(ran)或農(nong)(nong)藥(yao)的(de)(de)殘(can)(can)留。所(suo)(suo)以(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)是不是有(you)農(nong)(nong)藥(yao)殘(can)(can)留要(yao)(yao)仔細(xi)辨別(bie)，理智看(kan)待(dai)。

　　隨著人民生活(huo)水平的(de)(de)不斷提(ti)升，市場(chang)對(dui)茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)把(ba)控愈(yu)加(jia)嚴(yan)格。針對(dui)現狀，競道科技專門研(yan)發生產(chan)了茶(cha)(cha)(cha)葉農(nong)藥(yao)殘(can)留速測(ce)(ce)(ce)儀，定(ding)位茶(cha)(cha)(cha)農(nong)、茶(cha)(cha)(cha)商(shang)、茶(cha)(cha)(cha)葉企業(ye)使(shi)用(yong)。此(ci)外還可用(yong)于果蔬(shu)茶(cha)(cha)(cha)生產(chan)基(ji)地和農(nong)貿批(pi)發銷售(shou)市場(chang)現場(chang)檢測(ce)(ce)(ce)，餐館、學校、食堂、家(jia)庭(ting)果蔬(shu)加(jia)工前的(de)(de)安全速測(ce)(ce)(ce)等(deng)。檢測(ce)(ce)(ce)原理根據國(guo)標GB/T5009.199-2003，有(you)機(ji)磷或(huo)氨基(ji)甲酸酯類(lei)農(nong)藥(yao)對(dui)乙酰膽(dan)堿(jian)酯酶(mei)有(you)抑制作(zuo)用(yong)，從而影(ying)響乙酰膽(dan)堿(jian)酯酶(mei)、硫(liu)代乙酰膽(dan)堿(jian)（作(zuo)為(wei)底物）、二(er)硫(liu)代二(er)硝基(ji)苯甲酸（作(zuo)為(wei)顯色液）間的(de)(de)顯色反(fan)應(ying)，根據反(fan)應(ying)后(hou)溶液顏色的(de)(de)深淺即(ji)可計算(suan)出樣品中的(de)(de)農(nong)藥(yao)殘(can)留量；如果乙酰膽(dan)堿(jian)酯酶(mei)被(bei)抑制程(cheng)度(du)越(yue)嚴(yan)重，則(ze)反(fan)應(ying)而生成的(de)(de)黃色化合(he)物也越(yue)少，說明檢測(ce)(ce)(ce)樣品中農(nong)藥(yao)殘(can)留越(yue)多(duo)，反(fan)之越(yue)少；而生成的(de)(de)黃色物質在(zai)412 nm處有(you)獨特的(de)(de)吸(xi)收峰，由(you)此(ci)可對(dui)樣品中有(you)機(ji)磷或(huo)氨基(ji)甲酸酯類(lei)農(nong)藥(yao)進行定(ding)量測(ce)(ce)(ce)定(ding)。檢測(ce)(ce)(ce)結果以乙酰膽(dan)堿(jian)酯酶(mei)被(bei)抑制程(cheng)度(du)（抑制率(lv)）表示(shi)，計算(suan)公式(shi)為(wei)：抑制率(lv)(%)=(ΔAc-ΔAs)/ ΔAc×100%；式(shi)中，ΔAc為(wei)對(dui)照組3分鐘后(hou)與3分鐘前的(de)(de)吸(xi)光(guang)值之差(cha)(cha)；ΔA s為(wei)樣品組3分鐘后(hou)與3分鐘前的(de)(de)吸(xi)光(guang)值之差(cha)(cha)。

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