這些年，食品(pin)安全(quan)問(wen)題(ti)頻繁發生，國家加(jia)大了對(dui)食品(pin)生產企(qi)業(ye)(ye)產品(pin)的(de)抽檢(jian)力(li)度，由原(yuan)來每年度20%企(qi)業(ye)(ye)比例抽檢(jian)量增加(jia)到(dao)100%企(qi)業(ye)(ye)全(quan)覆蓋，每年度每生產企(qi)業(ye)(ye)至少抽檢(jian)一種產品(pin)。這樣能(neng)夠及時(shi)發現食品(pin)中的(de)安全(quan)問(wen)題(ti)，可以在一定程度上緩解食品(pin)監(jian)管難(nan)的(de)難(nan)題(ti)。不(bu)過檢(jian)驗(yan)(yan)機構檢(jian)驗(yan)(yan)能(neng)力(li)有限(xian)，成本大，財政難(nan)以負(fu)擔，所以很難(nan)對(dui)食品(pin)全(quan)覆蓋抽檢(jian)。

　　于是(shi)，國家加大(da)推廣(guang)食品快(kuai)檢(jian)(jian)技術。食品快(kuai)檢(jian)(jian)技術和儀(yi)器(qi)設(she)(she)(she)備，檢(jian)(jian)測時間較短(duan)，而且要求(qiu)不是(shi)很高，可以(yi)到現場檢(jian)(jian)測，方便靈活，而且成本低，實(shi)用(yong)(yong)(yong)性高。實(shi)驗室快(kuai)速(su)(su)檢(jian)(jian)測利(li)用(yong)(yong)(yong)理化檢(jian)(jian)驗設(she)(she)(she)備，2小時內就能(neng)得出結(jie)果，而現場快(kuai)速(su)(su)檢(jian)(jian)測則是(shi)利(li)用(yong)(yong)(yong)快(kuai)速(su)(su)檢(jian)(jian)測設(she)(she)(she)備短(duan)時間內就能(neng)完成大(da)量樣(yang)本的篩(shai)查工作(zuo)，一般(ban)是(shi)快(kuai)速(su)(su)定性和半定量檢(jian)(jian)測。常用(yong)(yong)(yong)的食品快(kuai)檢(jian)(jian)儀(yi)器(qi)有農藥殘(can)留檢(jian)(jian)測儀(yi)、獸藥殘(can)留檢(jian)(jian)測儀(yi)等(deng)。

　　我國《食品(pin)安全法(fa)》第112條確定了食品(pin)快(kuai)(kuai)檢(jian)的法(fa)律地位，這就給(gei)食品(pin)快(kuai)(kuai)檢(jian)工作(zuo)提供了強有力的法(fa)律支持，也為食品(pin)快(kuai)(kuai)檢(jian)工作(zuo)指明了方向(xiang)。今年檢(jian)察機關也在建設公益(yi)訴訟快(kuai)(kuai)檢(jian)實驗室(shi)，解決(jue)取證困難的問題。食品(pin)快(kuai)(kuai)檢(jian)可(ke)以(yi)及(ji)時控(kong)制、減(jian)輕、消除食品(pin)突發(fa)事故(gu)，降低食品(pin)中毒發(fa)生(sheng)概率，提高工作(zuo)效率，利(li)國利(li)民。

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