食品快(kuai)速(su)檢(jian)測技(ji)術主要包括(kuo)3個方面(mian)：實驗室快(kuai)速(su)檢(jian)測技(ji)術、現場快(kuai)速(su)檢(jian)測技(ji)術、在線快(kuai)速(su)檢(jian)測技(ji)術。

    實(shi)驗室快速檢測技術(shu)的(de)重點是實(shi)驗室設備的(de)改(gai)進(jin)和儀器的(de)優(you)化，以科學帶(dai)動效率，獲得檢驗人員所需的(de)檢測結果。

    現(xian)(xian)場快(kuai)速檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)方法(fa)是(shi)通過檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)現(xian)(xian)場資(zi)源(yuan)對食品進行(xing)定性(xing)或半定量檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)的(de)方法(fa)。現(xian)(xian)場快(kuai)速檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)主要(yao)(yao)采(cai)用(yong)拉曼光(guang)譜、核磁共振光(guang)譜和(he)近紅外光(guang)譜。這些(xie)檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)方法(fa)不(bu)需要(yao)(yao)提前通過設備進行(xing)處理，可以(yi)快(kuai)速對現(xian)(xian)場食品進行(xing)采(cai)樣檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)，在食品檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)中占有(you)重(zhong)要(yao)(yao)地(di)位。使用(yong)現(xian)(xian)場檢(jian)(jian)(jian)(jian)查的(de)優點是(shi)速度(du)快(kuai)，耗(hao)時(shi)短。隨著便(bian)攜式儀(yi)器的(de)發展(zhan)，現(xian)(xian)場檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)技術逐漸被大多(duo)數檢(jian)(jian)(jian)(jian)測(ce)(ce)人員所采(cai)用(yong)。

    在(zai)線(xian)快速檢測是指(zhi)在(zai)食(shi)(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中，通過(guo)信息設(she)備(bei)對(dui)食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)數(shu)據進行實時檢測和控制(zhi)，從而及時發現食(shi)(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)中的安全(quan)問題，提高食(shi)(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中的安全(quan)性。

    競道光電，主做食品安全快檢儀器，包括農殘、獸殘、添加劑、真菌毒素、抗生素殘留、重金屬等快檢儀器。就拿農藥殘(can)留檢(jian)測儀(yi)來說，多通道設計，低配價格便宜，適合很多地方使(shi)用，比如農貿市(shi)場果(guo)蔬上市(shi)前(qian)檢(jian)測一(yi)下，校(xiao)園食堂采購食材時檢(jian)驗一(yi)下是否農殘(can)超標(biao)等(deng)等(deng)。還有(you)微生(sheng)物快檢(jian)，選擇(ze)ATP熒(ying)光檢(jian)測儀(yi)，手持式設計，體(ti)積小，易攜帶，不僅可(ke)以(yi)檢(jian)驗食品微生(sheng)物污染狀況(kuang)，還能(neng)檢(jian)測餐具等(deng)物體(ti)表面是否存在大量微生(sheng)物，以(yi)此(ci)來判斷餐具的清潔效(xiao)果(guo)。

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