多吃(chi)蔬菜(cai)對(dui)身體有好(hao)處，“選(xuan)菜(cai)”是做蔬菜(cai)前的(de)重(zhong)要(yao)一(yi)(yi)步。去(qu)掉蔬菜(cai)不可(ke)食用(yong)(yong)或不新鮮的(de)部分(fen)(fen)，留下可(ke)食用(yong)(yong)的(de)部分(fen)(fen)，似(si)乎是一(yi)(yi)件沒有技術含量(liang)的(de)家務(wu)活。但(dan)是在選(xuan)菜(cai)的(de)過程(cheng)中，如何在兩者之間(jian)進行(xing)選(xuan)擇，其實(shi)是很有學(xue)問的(de)。比(bi)如今天經常被當做垃圾扔掉的(de)部分(fen)(fen)，不僅(jin)可(ke)以(yi)食用(yong)(yong)，而且營養豐富(fu)。

01芹菜葉不亞于蔬菜桿(gan)

很多(duo)人吃芹菜，只(zhi)留(liu)下(xia)干凈的(de)芹菜莖，丟(diu)棄葉(xie)(xie)子。其(qi)實如果芹菜葉(xie)(xie)夠新(xin)鮮(xian)，扔掉也是可惜的(de)。

芹菜的(de)葉和莖在營養(yang)價值上各(ge)有優勢，部(bu)分營養(yang)成分比芹菜莖高。

如果從礦(kuang)物(wu)質(zhi)鉀和鈣的含(han)量(liang)來說，芹(qin)菜(cai)莖(jing)的確有(you)優勢:芹(qin)菜(cai)莖(jing)的鉀含(han)量(liang)為(wei)206mg/100g，是葉(xie)子的1.5倍(bei)；鈣含(han)量(liang)為(wei)80毫克(ke)/100克(ke)，正(zheng)好是芹(qin)菜(cai)葉(xie)的2倍(bei)。

02蘿卜纓(ying)不是可(ke)選配角(jiao)

我們在市場(chang)上看(kan)到(dao)的蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)都是光禿禿的，沒有(you)(you)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)纓(櫻(ying)桃蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)除外)；即使(shi)有(you)(you)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)纓，很多人買了之(zhi)后也會把蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)纓剪掉扔掉。記住，下(xia)次買蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)的時候(hou)，如(ru)果看(kan)到(dao)上面有(you)(you)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)纓，千萬不要切了回(hui)家就扔掉。

常(chang)見的蘿卜纓(ying)(ying)有四種:白蘿卜纓(ying)(ying)、綠蘿卜纓(ying)(ying)、櫻桃蘿卜纓(ying)(ying)、胡蘿卜纓(ying)(ying)

03南瓜子濃縮精華

研究表明，南瓜子富含(han)必(bi)需脂肪酸、氨基酸、植物甾醇(chun)、礦物質、維生素(su)和(he)多(duo)糖，能降(jiang)低低密度脂蛋白(bai)膽固醇(chun)(俗稱壞膽固醇(chun))，還具有降(jiang)血壓和(he)驅蟲的作(zuo)用。

根(gen)據中國食品成(cheng)分(fen)表，南(nan)瓜(gua)子屬于堅果類食品，蛋白質含量高(gao)達(da)33.2克/100克，是瘦(shou)肉的(de)1.6倍(bei)。但是由(you)于熱量高(gao)，不能(neng)一(yi)次吃(chi)太(tai)多，建(jian)議每天吃(chi)10g。如(ru)果是帶殼(ke)的(de)南(nan)瓜(gua)子，可(ke)以吃(chi)100個左右(you)。

蔬(shu)菜的(de)(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)分(fen)布在(zai)不(bu)同的(de)(de)地方，每(mei)個地方的(de)(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)都有自己的(de)(de)特點。那些(xie)因(yin)為習慣而只進(jin)入“食用(yong)盲區”的(de)(de)可食用(yong)部位，如(ru)果(guo)夠新鮮，味道(dao)好，就不(bu)要扔掉浪費！

因為(wei)芹(qin)菜(cai)葉、蘿(luo)卜(bu)纓清洗起來(lai)比芹(qin)菜(cai)桿或(huo)蘿(luo)卜(bu)都(dou)要(yao)難清洗一(yi)些，更要(yao)注(zhu)意(yi)農(nong)藥(yao)殘留的問題，競(jing)道農(nong)藥(yao)殘留檢測儀依據國(guo)家標(biao)準(zhun)(zhun)方法(fa)（GB/T5009.199-2003）以及世(shi)界衛(wei)生組織(zhi)WHO、世(shi)界糧農(nong)組織(zhi)FAO殘留農(nong)藥(yao)檢測標(biao)準(zhun)(zhun)、世(shi)界環(huan)境保(bao)護局參照攝入量(liang)等要(yao)求來(lai)設(she)計(ji)。采用酶抑(yi)制率比色法(fa)對水(shui)果(guo)、蔬(shu)菜(cai)等農(nong)林(lin)產品中有機磷(lin)和氨基甲酸酯(zhi)類農(nong)藥(yao)含量(liang)進行快速準(zhun)(zhun)確的檢測。

廣泛應用(yong)于(yu)(yu)主要用(yong)于(yu)(yu)蔬(shu)(shu)(shu)菜、水果(guo)、茶(cha)葉、糧食、農副產(chan)品(pin)等食品(pin)中有(you)機(ji)磷和氨基(ji)甲酸酯類農藥殘留的(de)快速檢測；此(ci)外還可用(yong)于(yu)(yu)果(guo)蔬(shu)(shu)(shu)茶(cha)生產(chan)基(ji)地和農貿批發銷售市場現場檢測，餐館、學(xue)校(xiao)、食堂、家庭果(guo)蔬(shu)(shu)(shu)加工前的(de)安全(quan)速測等。

本文網址：//yhjdsj.com/xwzx/753.html