果(guo)(guo)蔬(shu)在采收(shou)后(hou)(hou)，由(you)(you)于(yu)(yu)離開了母體，水分(fen)、礦質及有機物的(de)(de)輸入均(jun)已停止；由(you)(you)于(yu)(yu)果(guo)(guo)蔬(shu)不(bu)斷褪綠，或由(you)(you)于(yu)(yu)在貯運條件下缺少光線(xian)等原因，使光合作用趨于(yu)(yu)停止。但果(guo)(guo)蔬(shu)在采收(shou)后(hou)(hou)直至食用或腐(fu)爛之前的(de)(de)一(yi)段時間內，生命活動仍(reng)在進行。生物大(da)分(fen)子(zi)的(de)(de)轉換更新，細胞(bao)結(jie)構的(de)(de)維持和修復(fu)，均(jun)需要(yao)能(neng)量(liang)。這些能(neng)量(liang)是由(you)(you)呼吸作用分(fen)解(jie)有機物供(gong)應(ying)的(de)(de)，因此呼吸作用是采后(hou)(hou)果(guo)(guo)蔬(shu)的(de)(de)一(yi)個(ge)最(zui)基本的(de)(de)生理過程。

　　果(guo)蔬需要(yao)進(jin)行呼(hu)(hu)吸作用(yong)(yong)，以維持正常的生(sheng)(sheng)命活(huo)動；但(dan)另一方(fang)面，如果(guo)呼(hu)(hu)吸作用(yong)(yong)過(guo)(guo)(guo)強(qiang)，則會使(shi)貯藏(zang)的有機物(wu)(wu)(wu)(wu)過(guo)(guo)(guo)多地被消耗，含(han)量迅速(su)減少(shao)，果(guo)蔬品質下降，同時(shi)過(guo)(guo)(guo)強(qiang)的呼(hu)(hu)吸作用(yong)(yong)，也(ye)會加速(su)果(guo)蔬的衰老，縮短(duan)貯藏(zang)壽(shou)命。此外，呼(hu)(hu)吸作用(yong)(yong)在分解有機物(wu)(wu)(wu)(wu)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)中產生(sheng)(sheng)許多中間產物(wu)(wu)(wu)(wu)，它們是進(jin)一步合(he)成植物(wu)(wu)(wu)(wu)體內新(xin)的有機物(wu)(wu)(wu)(wu)的物(wu)(wu)(wu)(wu)質基礎。當呼(hu)(hu)吸作用(yong)(yong)發生(sheng)(sheng)改變(bian)時(shi)，中間產物(wu)(wu)(wu)(wu)的數量和種(zhong)類也(ye)隨之發生(sheng)(sheng)改變(bian)，從(cong)而(er)影(ying)響其(qi)它物(wu)(wu)(wu)(wu)質代謝過(guo)(guo)(guo)程(cheng)。因此，控制采(cai)收后果(guo)蔬的呼(hu)(hu)吸作用(yong)(yong)，已成為果(guo)蔬貯藏(zang)技術的中心問題(ti)。

　　收獲后的(de)果(guo)蔬產(chan)品仍然是(shi)一(yi)(yi)個獨(du)立的(de)有生命(ming)(ming)活動的(de)生物體, 為了維持生命(ming)(ming), 必然要(yao)進(jin)行(xing)呼(hu)吸(xi)作用。呼(hu)吸(xi)作用是(shi)果(guo)蔬等園(yuan)藝產(chan)品采摘(zhai)后最主(zhu)要(yao)的(de)生理代謝方式,呼(hu)吸(xi)強度是(shi)衡量呼(hu)吸(xi)作用強弱的(de)一(yi)(yi)個指標, 是(shi)研究果(guo)蔬采摘(zhai)后生理變化和貯(zhu)運(yun)保鮮中必須掌握的(de)重要(yao)指標。

　　競道(dao)新(xin)型果(guo)蔬(shu)呼(hu)(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)測定(ding)儀(yi)采用(yong)雙(shuang)波長紅外二(er)氧化碳分析(xi)(xi)器，3.5寸TFT 真彩液(ye)晶顯(xian)示器，專門用(yong)于常溫、冷藏(zang)庫(ku)、氣調庫(ku)、超市冷柜等儲藏(zang)條件下的(de)果(guo)品和(he)(he)蔬(shu)菜呼(hu)(hu)吸(xi)強(qiang)度的(de)測定(ding)和(he)(he)分析(xi)(xi)研究。該儀(yi)器的(de)特點是可以根據果(guo)蔬(shu)的(de)大(da)小來選(xuan)擇不同體積的(de)呼(hu)(hu)吸(xi)室(shi)，加(jia)快(kuai)了(le)平衡和(he)(he)測定(ding)時間；可以通過電腦直接操作(zuo)儀(yi)器，同時顯(xian)示呼(hu)(hu)吸(xi)室(shi)的(de)CO2濃(nong)(nong)度、O2濃(nong)(nong)度、溫度和(he)(he)濕(shi)度及(ji)變化曲線。

本文網址：//yhjdsj.com/xwzx/759.html