在日常沖泡(pao)茶(cha)葉時，可能(neng)會發現，在沖泡(pao)茶(cha)葉時，茶(cha)湯(tang)上會漂浮起一圈白色的(de)(de)泡(pao)沫。那么，茶(cha)沫究竟是(shi)什(shen)么？是(shi)不是(shi)農藥殘(can)留？對人體的(de)(de)健(jian)康究竟有益還是(shi)有害呢？

　　其實，導致茶(cha)(cha)湯上產(chan)生一(yi)圈(quan)圈(quan)小泡沫的(de)最主要的(de)原因(yin)，是(shi)一(yi)種(zhong)名為“茶(cha)(cha)皂(zao)(zao)素”的(de)物(wu)質的(de)作用。茶(cha)(cha)皂(zao)(zao)素又名茶(cha)(cha)皂(zao)(zao)苷(gan)，是(shi)一(yi)種(zhong)糖苷(gan)化合物(wu)，也是(shi)一(yi)種(zhong)性能良好(hao)的(de)天然表面活(huo)性劑。更廣(guang)為人所熟(shu)知的(de)，是(shi)皂(zao)(zao)角中(zhong)的(de)皂(zao)(zao)苷(gan)成分——古人用來清洗衣服和頭發，和在(zai)水中(zhong)一(yi)搓就(jiu)會起泡泡的(de)的(de)那種(zhong)。

　　大家日常沖泡茶(cha)(cha)葉不難發(fa)現，在綠茶(cha)(cha)、黃茶(cha)(cha)等(deng)較(jiao)為(wei)(wei)鮮嫩(nen)、未(wei)經過后續深入揉捻和發(fa)酵(jiao)的茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)沫(mo)相(xiang)對(dui)較(jiao)少，滋味相(xiang)對(dui)而(er)言也較(jiao)為(wei)(wei)清(qing)淡；而(er)發(fa)酵(jiao)程度較(jiao)深的茶(cha)(cha)和有揉捻加工的茶(cha)(cha)（比(bi)如武夷(yi)巖茶(cha)(cha)、白茶(cha)(cha)、普洱茶(cha)(cha)等(deng)）則滋味更為(wei)(wei)厚重，茶(cha)(cha)沫(mo)也相(xiang)對(dui)較(jiao)多。可見，茶(cha)(cha)沫(mo)是(shi)茶(cha)(cha)葉的內(nei)含(han)物質豐(feng)富的一個(ge)體(ti)現，更是(shi)茶(cha)(cha)葉天然風味的組成(cheng)部分。

　　隨著人(ren)民生(sheng)活水平的(de)不(bu)斷提升，市場(chang)對(dui)茶(cha)葉(xie)的(de)把控(kong)愈加嚴(yan)格。針對(dui)現狀，競(jing)道(dao)科(ke)技(ji)專(zhuan)門(men)研(yan)發(fa)生(sheng)產--茶(cha)葉(xie)農(nong)藥殘留速測(ce)儀；定位(wei)茶(cha)農(nong)、茶(cha)商、茶(cha)葉(xie)企業使用。此外還可(ke)用于(yu)果蔬茶(cha)生(sheng)產基地(di)和農(nong)貿(mao)批發(fa)銷(xiao)售(shou)市場(chang)現場(chang)檢測(ce)，餐館、學(xue)校、食堂、家庭果蔬加工前的(de)安全速測(ce)等(deng)。

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