一(yi)(yi)說(shuo)到(dao)(dao)“黑(hei)木(mu)耳”這(zhe)種(zhong)食材，想必你的(de)(de)唾(tuo)液腺就會(hui)開始分泌(mi)，各種(zhong)關(guan)于(yu)黑(hei)木(mu)耳的(de)(de)做法(fa)就如同(tong)放電(dian)影(ying)一(yi)(yi)般在腦(nao)海中(zhong)層層閃過。沒錯，黑(hei)木(mu)耳就是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)營養豐(feng)富、口感極佳的(de)(de)真菌(jun)類(lei)蔬(shu)菜！但是(shi)(shi)，近(jin)幾年關(guan)于(yu)黑(hei)木(mu)耳的(de)(de)爭議(yi)越(yue)來越(yue)多，幾乎每年都能看到(dao)(dao)食用黑(hei)木(mu)耳中(zhong)毒的(de)(de)新聞，這(zhe)不禁讓人擔憂(you)，明明是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)營養豐(feng)富的(de)(de)美(mei)味，它為何會(hui)變成致(zhi)命殺手(shou)呢？首(shou)先(xian)，不能否認的(de)(de)是(shi)(shi)，黑(hei)木(mu)耳的(de)(de)確含有豐(feng)富的(de)(de)營養成分，這(zhe)包括了人體必需的(de)(de)蛋白(bai)質、微量(liang)元素、碳水、脂肪(fang)類(lei)物質等等。而且，黑(hei)木(mu)耳對(dui)生長環境(jing)有極高的(de)(de)要求，人工培(pei)育(yu)的(de)(de)黑(hei)木(mu)耳需要環境(jing)整潔，一(yi)(yi)旦接觸(chu)到(dao)(dao)藥(yao)物，黑(hei)木(mu)耳就無法(fa)正(zheng)常生長！這(zhe)也就是(shi)(shi)說(shuo)，黑(hei)木(mu)耳本身是(shi)(shi)無毒的(de)(de)，它之所以會(hui)變成致(zhi)命殺手(shou)，根(gen)本因素就是(shi)(shi)泡發和(he)保存不當！

　　要知道，我們在(zai)市面(mian)上(shang)購買到的(de)(de)(de)(de)(de)黑(hei)木(mu)耳(er)，一(yi)般都是(shi)(shi)曬(shai)干加工(gong)之后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)產物(wu)。在(zai)制作之前，需要進行一(yi)段時間的(de)(de)(de)(de)(de)泡(pao)(pao)發，然后(hou)才(cai)能(neng)做成(cheng)各種美味。但(dan)是(shi)(shi)，黑(hei)木(mu)耳(er)的(de)(de)(de)(de)(de)外(wai)表(biao)皮(pi)有(you)一(yi)層膠質狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)營養物(wu)質，在(zai)其(qi)泡(pao)(pao)發的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，黑(hei)木(mu)耳(er)外(wai)表(biao)皮(pi)會裂(lie)開(kai)，其(qi)中(zhong)所(suo)含的(de)(de)(de)(de)(de)膠質狀(zhuang)會逐漸滲透進水(shui)中(zhong)；這(zhe)就相當于浸(jin)泡(pao)(pao)黑(hei)木(mu)耳(er)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)變(bian)成(cheng)了“營養水(shui)”，它是(shi)(shi)細菌(jun)和霉菌(jun)滋生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)歡樂(le)場(chang)。長時間泡(pao)(pao)發的(de)(de)(de)(de)(de)黑(hei)木(mu)耳(er)所(suo)產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)微生(sheng)物(wu)中(zhong)，有(you)一(yi)種名為(wei)(wei)“椰毒假單胞菌(jun)”的(de)(de)(de)(de)(de)致病菌(jun)，而這(zhe)種菌(jun)類(lei)又(you)會產生(sheng)一(yi)種毒性(xing)十分兇猛(meng)的(de)(de)(de)(de)(de)毒素(su)，臨床將(jiang)其(qi)稱(cheng)為(wei)(wei)：“米(mi)酵(jiao)(jiao)酸(suan)(suan)菌(jun)”；這(zhe)種毒素(su)一(yi)旦進入人體(ti)內，即便(bian)是(shi)(shi)微量攝入也會導(dao)致嘔吐(tu)、腹痛(tong)、腹脹等癥狀(zhuang)出現。如果一(yi)次性(xing)攝入量過(guo)多(duo)(duo)，患者可出現黃疸、腹水(shui)、皮(pi)下(xia)出血(xue)等多(duo)(duo)個癥狀(zhuang)，甚至是(shi)(shi)會發展為(wei)(wei)驚(jing)厥、抽搐、血(xue)尿和血(xue)便(bian)，最(zui)終導(dao)致器官(guan)衰(shuai)竭、死亡(wang)。根(gen)據臨床調查(cha)顯示(shi)，米(mi)酵(jiao)(jiao)酸(suan)(suan)菌(jun)中(zhong)毒后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)死亡(wang)率甚至可高(gao)達50%以上(shang)！更為(wei)(wei)可怕的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)，千萬別認為(wei)(wei)高(gao)溫(wen)反復燙洗、滾(gun)煮就能(neng)將(jiang)其(qi)殺死，大(da)量研究證(zheng)實米(mi)酵(jiao)(jiao)酸(suan)(suan)菌(jun)與黃曲霉素(su)十分相似，它的(de)(de)(de)(de)(de)耐熱性(xing)相當之高(gao)，一(yi)般的(de)(de)(de)(de)(de)烹飪方(fang)式根(gen)本就不能(neng)將(jiang)其(qi)殺死。這(zhe)也就是(shi)(shi)說，久泡(pao)(pao)木(mu)耳(er)經過(guo)高(gao)溫(wen)爆炒、滾(gun)煮之后(hou)，毒素(su)依舊(jiu)存在(zai)，食用后(hou)有(you)中(zhong)毒風險！

　　山珍海味雖然美味，但有時(shi)它卻(que)可能(neng)會變(bian)成致命毒藥。有時(shi)你看似(si)節(jie)儉(jian)的行為，卻(que)可能(neng)會給身體造成嚴重(zhong)損害。所以，無論在什么(me)時(shi)候，食(shi)品(pin)安全(quan)問(wen)題都不(bu)能(neng)忽視。競道(dao)多(duo)功(gong)能(neng)食(shi)品(pin)安全(quan)檢(jian)測儀可快速檢(jian)測200多(duo)項目，包含非食(shi)用化(hua)學物質、濫(lan)用食(shi)品(pin)添加(jia)劑、農(nong)(nong)藥殘(can)(can)留、獸藥殘(can)(can)留、重(zhong)金(jin)屬、病害肉、營(ying)養(yang)強化(hua)劑、抗(kang)生素(su)類(lei)殘(can)(can)留、激(ji)素(su)類(lei)殘(can)(can)留、真(zhen)菌毒素(su)類(lei)殘(can)(can)留、化(hua)學類(lei)殘(can)(can)留等現場(chang)的定(ding)性定(ding)量檢(jian)測。該多(duo)功(gong)能(neng)食(shi)品(pin)安全(quan)檢(jian)測儀為集成化(hua)食(shi)品(pin)安全(quan)快速檢(jian)測分析設備，廣泛(fan)應用于食(shi)藥監局(ju)、衛生部(bu)門、高教院校、科研院所、農(nong)(nong)業部(bu)門、養(yang)殖(zhi)場(chang)、屠宰(zai)場(chang)、食(shi)品(pin)肉產品(pin)深加(jia)工企業、檢(jian)驗檢(jian)疫部(bu)門等單(dan)位(wei)使用。

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