硝酸(suan)(suan)鹽(yan)廣泛的(de)存(cun)在于我們(men)的(de)生(sheng)活(huo)(huo)中，如果大量(liang)食用含有亞(ya)硝酸(suan)(suan)鹽(yan)的(de)食品(pin)就會造成(cheng)人(ren)的(de)急性中毒。當(dang)人(ren)食用的(de)亞(ya)硝酸(suan)(suan)鹽(yan)超(chao)過0.3到0.5克時就會引(yin)起中毒，當(dang)食用的(de)亞(ya)硝酸(suan)(suan)鹽(yan)超(chao)過3克時就會造成(cheng)死亡。所(suo)以在生(sheng)活(huo)(huo)中我們(men)要(yao)盡量(liang)減(jian)少食用亞(ya)硝酸(suan)(suan)鹽(yan)含量(liang)比較高的(de)食品(pin)。

我(wo)們(men)經常吃的(de)(de)鹵(lu)制食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)就含有(you)亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)，因(yin)為亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)能夠(gou)(gou)讓(rang)鹵(lu)肉(rou)等熟食(shi)的(de)(de)顏色變(bian)得鮮艷，勾起人(ren)的(de)(de)食(shi)欲，而且亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽(yan)能夠(gou)(gou)抑制鹵(lu)制食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)的(de)(de)細菌生長(chang)，能夠(gou)(gou)延(yan)長(chang)食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)儲存(cun)時間。鹵(lu)味雖然好吃，但是我(wo)們(men)還是要適量，偶爾吃一下解(jie)解(jie)饞就可(ke)以。

亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽還在其他的(de)(de)食品中存在，當(dang)(dang)蔬菜(cai)(cai)存放時(shi)間(jian)比較長(chang)(chang)的(de)(de)情況下，蔬菜(cai)(cai)當(dang)(dang)中的(de)(de)亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)含量(liang)會逐(zhu)漸升高(gao)(gao)。而且我(wo)們經常會看到有消息(xi)說不(bu)要吃(chi)剩菜(cai)(cai)剩飯，因為蔬菜(cai)(cai)在烹(peng)飪后(hou)過一(yi)段時(shi)間(jian)后(hou)就(jiu)會形(xing)成亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽，隨(sui)著(zhu)放置的(de)(de)時(shi)間(jian)越長(chang)(chang)，亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽的(de)(de)含量(liang)就(jiu)會越高(gao)(gao)。在魚(yu)類和(he)肉類中也(ye)是含有亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽的(de)(de)，新鮮的(de)(de)魚(yu)類和(he)肉類的(de)(de)亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽含量(liang)比較低。但(dan)是當(dang)(dang)魚(yu)蝦(xia)放的(de)(de)時(shi)間(jian)比較長(chang)(chang)之后(hou)，亞(ya)(ya)硝(xiao)(xiao)酸(suan)鹽的(de)(de)含量(liang)也(ye)會逐(zhu)漸增加。所以我(wo)們在平(ping)時(shi)要盡量(liang)吃(chi)一(yi)些(xie)新鮮的(de)(de)蔬菜(cai)(cai)，買回來(lai)的(de)(de)肉類和(he)菜(cai)(cai)類也(ye)不(bu)要長(chang)(chang)時(shi)間(jian)存放，盡量(liang)不(bu)要吃(chi)剩飯剩菜(cai)(cai)。

食物中的亞硝酸鹽含量可以使用亞硝酸鹽快速檢測儀進行監測，亞硝酸鹽快速檢測儀為集成化食品安全檢測分析設備，能夠快速檢測肉類、肉類罐頭、熏肉、香腸、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亞硝酸鹽含量；該儀器是根據GB5009.33-2010《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》，食品中的亞硝酸鹽經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，再利用亞硝酸鹽檢測儀測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與含量成正比。通過檢測可確定食品是否符合國家標準或是否為超標毒害食品等。

食品安全問題的(de)關注(zhu)程(cheng)度越來(lai)越高(gao)，為了我們的(de)身體(ti)健(jian)康，要(yao)盡(jin)量(liang)注(zhu)意平時的(de)飲食。食品生產(chan)廠家(jia)也要(yao)最大可(ke)能的(de)把控好自己的(de)產(chan)品品質，相關部門也要(yao)加大監管力度，保障居民(min)食品安全。

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