針(zhen)對個別農(nong)貿市場上(shang)出現“掉色香蔥”，用紙(zhi)巾(jin)輕(qing)輕(qing)擦拭香蔥葉，紙(zhi)巾(jin)上(shang)會出現淡藍色這一(yi)現象，引起了(le)各大媒體(ti)和消費者關注。

1.淡(dan)藍色并非(fei)染色劑，而是保護性殺菌劑。

經檢測部門檢測，香(xiang)蔥(cong)淡藍(lan)色(se)的來源是由于噴灑了波爾(er)多(duo)液。波爾(er)多(duo)液是一種(zhong)無(wu)機銅(tong)素(su)保護性殺菌劑，由硫酸銅(tong)、石灰和水按一定比例(li)配制而成，廣(guang)泛應(ying)用于防(fang)治(zhi)果(guo)樹、蔬菜、棉、麻(ma)等多(duo)種(zhong)作物的真菌和細菌病害。具(ju)有(you)殺菌譜廣(guang)、病菌不易產生抗性的特(te)點。

2.波爾(er)多液對人體健康有影(ying)響嗎？

波爾多(duo)液中起(qi)殺(sha)菌作用的(de)是(shi)銅(tong)離子，它是(shi)一(yi)種人(ren)(ren)體(ti)需要攝(she)(she)入(ru)(ru)(ru)的(de)微量(liang)礦(kuang)物質元(yuan)素(su)，參與人(ren)(ren)體(ti)多(duo)種生理代謝反(fan)應(ying)。在(zai)日常(chang)飲食中也會攝(she)(she)入(ru)(ru)(ru)一(yi)定量(liang)的(de)銅(tong)元(yuan)素(su)。攝(she)(she)入(ru)(ru)(ru)量(liang)超過安全(quan)劑量(liang)就(jiu)會對(dui)(dui)(dui)人(ren)(ren)體(ti)健康產生影響。根據《WS/T 578.3-2017 中國居民膳食營養(yang)素(su)參考攝(she)(she)入(ru)(ru)(ru)量(liang)第3部分(fen)：微量(liang)元(yuan)素(su)》建議，銅(tong)的(de)每天推薦(jian)攝(she)(she)入(ru)(ru)(ru)量(liang)為2 mg/d，可耐(nai)受最高攝(she)(she)入(ru)(ru)(ru)量(liang)為8 mg/d，只要攝(she)(she)入(ru)(ru)(ru)量(liang)在(zai)可耐(nai)受量(liang)之(zhi)下(xia)，對(dui)(dui)(dui)人(ren)(ren)體(ti)來說是(shi)安全(quan)的(de)。此(ci)次掉色香蔥(cong)中檢(jian)測的(de)銅(tong)殘(can)留量(liang)為1.23mg/kg至3.68mg/kg，即每天攝(she)(she)入(ru)(ru)(ru)2公斤的(de)掉色香蔥(cong)才接近銅(tong)的(de)可耐(nai)受最高攝(she)(she)入(ru)(ru)(ru)量(liang)8 mg，這(zhe)與實(shi)際消費和日常(chang)使用量(liang)相差(cha)較大，因此(ci)掉色香蔥(cong)對(dui)(dui)(dui)人(ren)(ren)體(ti)存在(zai)的(de)危害風險極低。

3.如何消除(chu)果蔬農藥殘留(liu)？

去掉果(guo)皮和(he)葉片：可(ke)以通(tong)過去皮降(jiang)低食用部位的(de)農(nong)藥殘留，白菜(cai)、卷心菜(cai)、甘藍等(deng)包葉菜(cai)可(ke)剝除外面的(de)幾層葉片；

清洗(xi)(xi)、浸泡：蔬菜水果食(shi)用前可(ke)先(xian)用流水沖洗(xi)(xi)一下，再浸泡15～30分鐘，取出后(hou)再流水沖洗(xi)(xi)干(gan)凈，能有(you)效(xiao)降低農殘。加點小蘇打或果蔬清洗(xi)(xi)劑效(xiao)果更好；

加熱(re)、焯水：加熱(re)可使(shi)很多農(nong)藥(yao)不同程度降解，涼(liang)拌的(de)蔬菜先焯一下水也能大大降低(di)農(nong)藥(yao)殘(can)留；

放置(zhi)“安全間隔(ge)期”：植(zhi)物本身對農藥(yao)有一(yi)定的代(dai)謝能力。因此(ci)，耐儲藏的蔬菜(cai)水果買回(hui)家(jia)后可放置(zhi)幾天(tian)再吃(chi)，如土豆(dou)、黃(huang)瓜、大白菜(cai)等。

競(jing)道光(guang)電(dian)農(nong)殘(can)檢(jian)(jian)測(ce)儀檢(jian)(jian)測(ce)標準(zhun)(zhun)：依據(ju)國家(jia)標準(zhun)(zhun)方法(GB/T5009.199-2003)以及世(shi)界(jie)衛生組織WHO、世(shi)界(jie)糧農(nong)組織FAO殘(can)留農(nong)藥檢(jian)(jian)測(ce)標準(zhun)(zhun)、世(shi)界(jie)環境保(bao)護局EPA參照攝入量(liang)(liang)等要求來設計(ji)。采用酶抑制率(lv)比色法對水(shui)果、蔬(shu)菜等農(nong)林產品中有機磷和氨基甲酸酯(zhi)類農(nong)藥含(han)量(liang)(liang)進行快速準(zhun)(zhun)確的(de)檢(jian)(jian)測(ce)。

廣泛應(ying)用于(yu)主(zhu)要用于(yu)蔬菜、水果(guo)(guo)、茶葉、糧食(shi)、農副產品等食(shi)品中(zhong)有機磷和氨基(ji)甲(jia)酸(suan)酯類農藥殘留的快速檢測(ce)(ce);此外(wai)還可用于(yu)果(guo)(guo)蔬茶生產基(ji)地(di)和農貿(mao)批發銷售市(shi)場現場檢測(ce)(ce)，餐(can)館、學(xue)校、食(shi)堂(tang)、家(jia)庭果(guo)(guo)蔬加工前(qian)的安全速測(ce)(ce)等。

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