寒冬已經悄(qiao)然來臨，在寒冷的(de)(de)(de)冬日里一群朋(peng)友圍繞著火(huo)鍋大快朵頤的(de)(de)(de)情景真是(shi)讓人(ren)心(xin)生(sheng)向往(wang)。在吃火(huo)鍋的(de)(de)(de)時候，小(xiao)編基(ji)本上都會(hui)點上一盤(pan)羊肉(rou)，剛切(qie)好的(de)(de)(de)羊肉(rou)倒入滾(gun)燙的(de)(de)(de)熱(re)湯中(zhong)，鮮(xian)亮的(de)(de)(de)紅油讓人(ren)還沒吃就(jiu)讓人(ren)額頭上冒出一層(ceng)細汗。將煮好的(de)(de)(de)肉(rou)片(pian)在麻醬汁蘸過，簡直是(shi)讓人(ren)滿口生(sheng)香。但是(shi)其中(zhong)某(mou)一次(ci)點的(de)(de)(de)羊肉(rou)總是(shi)讓我(wo)覺得哪里有些不(bu)對。

小編在(zai)網上查了一(yi)下(xia)，發現(xian)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)竟然有造假(jia)的，原來無論(lun)是(shi)(shi)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)卷還是(shi)(shi)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)串都有造假(jia)的例子(zi)。因(yin)為羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的價格比較貴(gui)，所以(yi)有的商家會使用(yong)鴨肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)和(he)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)來制(zhi)(zhi)作假(jia)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)。無良商家會把(ba)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)或者(zhe)鴨肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)用(yong)羊(yang)油和(he)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)香精(jing)進行(xing)腌(a)制(zhi)(zhi)，冰凍后切開就是(shi)(shi)“羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)卷”，或者(zhe)是(shi)(shi)在(zai)制(zhi)(zhi)作羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)串的時候把(ba)假(jia)冒肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)和(he)羊(yang)油混合在(zai)一(yi)起，因(yin)為事先經過腌(a)制(zhi)(zhi)，羊(yang)油的味道(dao)會把(ba)假(jia)冒肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的味道(dao)給遮(zhe)蓋下(xia)去，所以(yi)吃起來就是(shi)(shi)普通的羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)沒有什么區別。

我們該如何鑒別(bie)假(jia)羊肉？

1、看肉的(de)顏(yan)(yan)色(se)和紋(wen)理。一般(ban)的(de)來(lai)說羊肉的(de)紋(wen)理會比(bi)較粗一些(xie)，樣色(se)呈鮮紅色(se)。而(er)豬肉、禽肉的(de)紋(wen)理會細一些(xie)，顏(yan)(yan)色(se)發白。

2、看瘦肉(rou)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)相連接的(de)情況。一般假(jia)冒(mao)羊肉(rou)是把豬(zhu)、禽(qin)肉(rou)等和(he)羊的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)壓在(zai)一起之后冰凍再切片。大部分(fen)(fen)用來造假(jia)的(de)豬(zhu)肉(rou)或(huo)者禽(qin)肉(rou)并不會帶著脂(zhi)肪(fang)(fang)層，所以假(jia)羊肉(rou)的(de)瘦肉(rou)部分(fen)(fen)和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)部分(fen)(fen)容易分(fen)(fen)開(kai)。

    但是現在無良商家造假的手段越來越高明，有時候憑借簡單的觀察并不能有效的分辨羊肉的真假。如果想要準確的進行辨別，最好是使用肉類快速鑒別儀。像市場監管部門就可以利用肉類快速鑒別儀在進行檢查執法時快速準確的進行判斷。像農貿市場或者是學校食堂、餐飲企業等也可以使用該儀器，在食品源頭發現問題，避免假冒偽劣食品坑害消費者，在源頭上解決問題。

本文網址：//yhjdsj.com/xwzx/1135.html