食品安全快檢的定義：在短時(shi)間內，如幾分鐘和十分鐘，用(yong)不同的方法檢測(ce)(ce)被(bei)測(ce)(ce)物質是否處于正常(chang)狀態，檢測(ce)(ce)結果是否符合(he)標準值，被(bei)測(ce)(ce)物質本身是否有(you)(you)毒有(you)(you)害(hai)。

　　基(ji)于(yu)快(kuai)速(su)(su)檢(jian)測技術的優勢和特點，它迅(xun)速(su)(su)成(cheng)為檢(jian)驗人(ren)(ren)員的重要檢(jian)測手段和劣質食品的“鏡(jing)子”。快(kuai)速(su)(su)檢(jian)測的定義是可以節(jie)省(sheng)時間(jian)，快(kuai)速(su)(su)確定食品的異常狀(zhuang)態，幫助檢(jian)驗人(ren)(ren)員采(cai)取進一步措施，與相(xiang)關部(bu)門溝(gou)通，高效收集防(fang)偽證據(ju)，方便(bian)執法(fa)人(ren)(ren)員現場執法(fa)。

　　在食品(pin)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)方(fang)面，深(shen)度檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)需要(yao)在實(shi)驗(yan)室環境下，利用先進的(de)(de)儀器(qi)和(he)化學制劑，逐步進行詳細的(de)(de)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)，以(yi)明(ming)確食品(pin)中(zhong)隱(yin)含的(de)(de)不(bu)合格(ge)成分(fen)。雖然快(kuai)(kuai)(kuai)速檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)的(de)(de)定義不(bu)能快(kuai)(kuai)(kuai)速明(ming)確不(bu)合格(ge)物質(zhi)的(de)(de)存在，但它仍然加強了(le)原有(you)的(de)(de)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)手(shou)段，快(kuai)(kuai)(kuai)速掌握了(le)食品(pin)的(de)(de)現狀(zhuang)，有(you)利于執法工作的(de)(de)開展，彌(mi)補了(le)實(shi)驗(yan)室檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)時間長、效果慢的(de)(de)缺點(dian)，可以(yi)對(dui)更多種(zhong)類的(de)(de)食品(pin)進行快(kuai)(kuai)(kuai)速檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)，與實(shi)驗(yan)室形(xing)成默契配(pei)合。

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